Un día entre carnes y pescados

Se impartirán distintas conferencias divulgativas sobre temas directamente relacionados con las áreas de investigación en las que está implicado el personal investigador del Departamento de Productos Cárnicos y Pesqueros del ICTAN. 

Además, se realizará un taller práctico en el que se mostrará como desarrollar/caracterizar películas y barquetas comestibles a partir de diferentes materias primas (gelatina, quitosano, proteína de soja, harina de arroz…). Se llevará a cabo el desarrollo de al menos una película y una barqueta comestible y se medirá su color y sus propiedades mecánicas..