Cocina macromolecular: algunos polímeros nos sirven para cocinar, conócelos

Los polímeros genéricamente conocidos como "plásticos" son, tal vez, los materiales más fascinantes de la moderna era industrial por su amplio abanico de aplicaciones algunas de ellas habitualmente presentes en nuestra vida cotidiana .Sin embargo, muchos polímeros, sobre todo los de origen natural, son más desconocidos (algodón, seda, enzimas, proteínas, ADN, etc.). Algunos de ellos incluso son utilizados frecuentemente para cocinar. En este taller trabajaremos con tres polímeros naturales y mostraremos cómo nos servirán para hacer esferas de zumos, gelatinas y espumas.