(Poli)fenoles: los aliados para mantener un corazón y un cerebro sanos

Existe un indudable consenso sobre el importante papel que juegan los alimentos vegetales (presentes en dietas saludables) como elementos beneficiosos para la salud humana. Sin embargo, hay dos preguntas fundamentales cuyas respuestas poca gente conoce: 

(i) ¿cómo ejercen esos alimentos los efectos beneficiosos que se les atribuyen?; 

(ii) ¿qué componentes de los alimentos ejercen dichos efectos? 

Este conocimiento es esencial para que los ciudadanos puedan llevar a cabo una dieta basada en una elección alimentos saludables basada en evidencias científicas. En este sentido, durante más de dos décadas nuestro grupo de investigación ha desarrollado investigaciones enfocadas en los efectos de los (poli)fenoles de la dieta en la salud. Estos constituyentes de alimentos vegetales son responsables, al menos en parte, de los beneficios asociados a una dieta rica en frutas, verduras y sus derivados (té, café, etc.) en la salud. En esta actividad haremos una demostración explicando el metabolismo de los (poli)fenoles en el cuerpo humano. Tras la ingesta de alimentos de origen vegetal ricos en polifenoles, estos compuestos se metabolizan dando lugar a distintos metabolitos.